E-Mail-Marketing für Restaurants: Ein praktischer Leitfaden

Jede Woche geben Restaurantbesitzer Hunderte von Euro für Social-Media-Anzeigen aus. Sie steigern Beiträge, führen Instagram-Kampagnen durch und verfolgen „Likes“. Doch als der Dienstagabend kommt, ist der Speisesaal halb leer und das Personal steht herum. Wenn Ihnen das bekannt vorkommt, vernachlässigen Sie Ihr wertvollstes digitales Gut: Ihre E-Mail-Liste.

Ich arbeite seit zwei Jahrzehnten mit Restaurantgruppen. Die erfolgreichsten Betreiber verlassen sich nicht auf Instagram-Algorithmen, um Tabellen zu füllen. Sie nutzen E-Mail-Marketing für Restaurants, um direkt mit Kunden zu sprechen, die bereits bei ihnen gegessen haben. Warum sollten Sie dafür bezahlen, denselben Kunden zweimal in den sozialen Medien zu gewinnen, wenn Sie ihn kostenlos in seinem Posteingang erreichen können?

Im Gegensatz zu sozialen Medien, wo nur ein kleiner Bruchteil Ihrer Follower Ihre organischen Beiträge sieht, übermittelt eine gut verwaltete E-Mail-Liste Ihre Nachricht direkt an Ihre Gäste. In diesem Leitfaden erfahren Sie, wie Sie Ihre Liste erstellen, Kampagnen entwerfen, die zu Buchungen führen, und den Spam-Ordner vermeiden. Keine Floskeln, sondern nur praktische Strategien, die Sie diese Woche anwenden können.

Erstellen Sie Ihre Datenbank, ohne lästig zu sein

Ohne eine solide Abonnentenliste können Sie kein E-Mail-Marketing für Restaurants betreiben. Aber bitte kaufen Sie keine E-Mail-Listen. Dies ist eine schnelle Möglichkeit, Ihr Konto bei E-Mail-Anbietern auf die schwarze Liste zu setzen. Sammeln Sie stattdessen Adressen von Gästen, die tatsächlich von Ihnen hören möchten.

Der einfachste Ausgangspunkt ist Ihr Reservierungssystem. Wenn Gäste online buchen, fügen Sie ein einfaches, deaktiviertes Kästchen ein, in dem Sie um Erlaubnis gebeten werden, Aktualisierungen und exklusive Angebote zu senden. Wenn Sie einen Fast-Casual-Veranstaltungsort betreiben oder auf Walk-Ins angewiesen sind, nutzen Sie Ihr digitales QR-Menü. Bieten Sie einen kleinen Anreiz: „Treten Sie unserem Nachbarschaftsclub bei und erhalten Sie bei Ihrem nächsten Besuch ein kostenloses Dessert.“

Denken Sie an eine geschäftige italienische Pizzeria in London. Sie legten auf jeden Tisch eine kleine Karte mit einem QR-Code. Der Code führte zu einem einfachen Anmeldeformular, das ihnen beim nächsten Besuch ein kostenloses Knoblauchbrot versprach. Innerhalb von drei Monaten sammelten sie 1.200 verifizierte E-Mail-Adressen. Bei diesen 1.200 Menschen handelt es sich um Anwohner, die bereits wissen, dass das Essen gut ist. Diese Datenbank ist bei zukünftigen Verkäufen Tausende von Euro wert.

Was soll man eigentlich verschicken?

Die meisten Restaurants scheitern beim E-Mail-Marketing, weil sie E-Mails nur versenden, wenn sie etwas wollen. Wenn jede E-Mail, die Sie senden, ein Verkaufsgespräch oder eine allgemeine „Kommen Sie hier essen“-Nachricht ist, werden Abonnenten schnell auf die Schaltfläche „Abmelden“ klicken.

Ein guter E-Mail-Marketingplan folgt der 80/20-Regel: Achtzig Prozent Ihrer Inhalte sollten einen Mehrwert bieten oder Interesse wecken, und nur zwanzig Prozent sollten ein Direktverkaufsgespräch sein. Teilen Sie ein Rezept Ihres Chefkochs, kündigen Sie eine neue saisonale Zutat an oder erzählen Sie die Geschichte hinter einem lokalen Wein, den Sie gerade in den Keller gebracht haben. Geben Sie Ihren Abonnenten das Gefühl, Insider zu sein.

Der Wochenrhythmus

Spammen Sie Ihre Liste nicht. Für die meisten Restaurants ist eine gut gestaltete E-Mail alle zwei Wochen das Beste. Wenn Sie einen vollen Veranstaltungskalender haben oder Tagesgerichte anbieten, ist einmal pro Woche akzeptabel. Senden Sie Ihre E-Mails, wenn die Leute tatsächlich ihre Mahlzeiten planen. Normalerweise ist Donnerstagmorgen um 10:00 Uhr ideal. Die Leute sitzen an ihren Schreibtischen, denken über ihre Wochenendpläne nach und bekommen langsam Hunger.

E-Mails entwerfen, die geöffnet und gelesen werden

Ihre Betreffzeile ist der wichtigste Teil Ihrer E-Mail. Wenn es langweilig ist, wird es niemand öffnen. Vermeiden Sie trockene Betreffzeilen wie „Oktober-Newsletter“ oder „Bella Italia-Updates“. Nutzen Sie stattdessen Neugier oder konkrete Vorteile.

Vergleichen Sie diese beiden Betreffzeilen:

• „Neue Herbstgerichte zur Speisekarte hinzugefügt“ (langweilig, formell)
• „Die Trüffel-Gnocchi sind zurück (für ein paar Wochen)“ (Engagierend, schafft Dringlichkeit)

Die zweite Option wird weitaus häufiger geöffnet. Beschränken Sie Ihre Betreffzeilen auf maximal fünfzig Zeichen, damit sie auf mobilen Bildschirmen nicht abgeschnitten werden.

Halten Sie es einfach und mobilfreundlich

Über siebzig Prozent Ihrer Abonnenten öffnen Ihre E-Mails auf ihren Smartphones. Wenn es sich bei Ihrer E-Mail um eine riesige Grafik mit winzigem Text handelt, wird diese sofort gelöscht. Verwenden Sie ein einfaches, einspaltiges Layout. Halten Sie die Bilder klein, damit sie schnell geladen werden. Schreiben Sie kurze Absätze, verwenden Sie fetten Text für wichtige Punkte und stellen Sie sicher, dass die Schaltfläche „Tisch reservieren“ groß ist und leicht mit dem Daumen angetippt werden kann.

Vier Kampagnen, die jedes Restaurant durchführen sollte

Sie müssen nicht jede Woche eine neue E-Mail schreiben. Richten Sie diese automatisierten Kampagnen einmal ein und lassen Sie sie im Hintergrund für sich arbeiten.

1. Die Willkommens-E-Mail

Senden Sie dies automatisch, sobald sich jemand Ihrer Liste anschließt. Bieten Sie den versprochenen Rabatt oder Gratisartikel an, bedanken Sie sich für die Teilnahme und stellen Sie die Geschichte Ihres Restaurants vor. Diese E-Mail hat normalerweise die höchste Öffnungsrate aller Kampagnen, die Sie jemals versenden werden.

2. Die Geburtstagsaktion

Wenn Sie Geburtstagsdaten erfassen (und das sollten Sie tun), richten Sie eine automatische E-Mail ein, die sieben Tage vor dem Geburtstag versendet wird. Bieten Sie eine kostenlose Flasche Wein oder ein kostenloses Dessert an, wenn Sie einen Tisch mit vier oder mehr Personen reservieren. Menschen feiern Geburtstage in Gruppen, was für Ihr Unternehmen höhere Scheckgrößen bedeutet.

3. Die Rückgewinnungskampagne

Wenn ein Stammkunde innerhalb von 60 Tagen keine Reservierung vorgenommen oder keine Bestellung aufgegeben hat, senden Sie ihm eine automatisierte E-Mail. Sagen Sie „Wir vermissen Sie“ und bieten Sie einen kleinen Anreiz, wiederzukommen, wie ein kostenloses Getränk oder eine Vorspeise. Es ist eine einfache Möglichkeit, ruhende Kunden zu reaktivieren, bevor Sie sie für immer verlieren.

4. Das Follow-up nach dem Besuch

Senden Sie 24 Stunden, nachdem ein Gast bei Ihnen zu Abend gegessen hat, eine E-Mail. Bedanken Sie sich für ihren Besuch, bitten Sie um Feedback und fügen Sie einen Link zu Ihrem Google Maps-Profil hinzu, um Online-Bewertungen zu fördern. Dadurch wächst Ihr Ruf automatisch.

Messen Sie die Kennzahlen, die zählen

Machen Sie sich nicht zu viele Gedanken über Klickraten oder Öffnungsraten. Sie sind interessant, aber sie zahlen nicht Ihre Miete. Die Zahlen, die Sie verfolgen müssen, sind Buchungen und Einnahmen. Verwenden Sie Tracking-Links oder einzigartige Promo-Codes für Ihre E-Mail-Kampagnen. Wenn Sie eine E-Mail mit Werbung für einen Steakabend am Mittwoch senden, verfolgen Sie, an wie vielen Tischen dieser spezielle Aktionscode verwendet wurde. Wenn eine Kampagne nicht genügend Umsatz generiert, um die Kosten der E-Mail-Software zu decken, passen Sie Ihre Strategie an.

Beim E-Mail-Marketing für Restaurants geht es nicht darum, ein professioneller Autor zu sein. Es geht darum, mit den Menschen in Kontakt zu bleiben, die Ihr Essen bereits lieben, ihnen einen echten Mehrwert zu bieten und es ihnen leicht zu machen, einen Tisch zu reservieren. Beginnen Sie diese Woche mit dem Sammeln von Adressen, halten Sie Ihre Nachrichten einfach und beobachten Sie, wie sich Ihre ruhigen Nächte füllen.