So binden Sie Kunden erneut ein, die sie kürzlich nicht besucht haben
Es ist normal, dass Kunden mit der Zeit abwandern. Sie probieren neue Orte aus, ihre Routinen ändern sich oder sie vergessen dich einfach. Aber einen Kunden, der Sie in der Vergangenheit dreimal besucht hat, lässt sich viel leichter zurückholen als einen völlig Fremden. Die erneute Bindung dieser ehemaligen Kunden ist eine äußerst kostengünstige Möglichkeit, Ihre wöchentlichen Deckungen zu steigern.
Eine Fallstudie aus der Praxis:Eine Pizzabar segmentierte ihre Datenbank und fand 800 Kunden, die seit 90 Tagen keine Buchung oder Bestellung getätigt hatten. Sie verschickten eine gezielte E-Mail-Kampagne: „Wir vermissen dich!“ Hier gibt es für Ihren nächsten Besuch ein kostenloses Holzofen-Knoblauchbrot.' Die Kampagne brachte innerhalb von zwei Wochen 120 Kunden zurück und generierte einen Restaurantumsatz von über 4.500 EUR.
Re-Engagement-Taktiken
- Segmentieren Sie Ihre Datenbank:Identifizieren Sie Kunden, die 60, 90 oder 180 Tage lang nicht zu Besuch waren. Behandeln Sie jede Gruppe mit unterschiedlichen Anreizen.
- Senden Sie ein „Wir vermissen Sie“-Angebot:Kontaktieren Sie uns mit einer personalisierten E-Mail. Bieten Sie einen überzeugenden, kurzfristigen Anreiz wie eine kostenlose Vorspeise oder einen Rabatt auf die nächste Reservierung.
- Bitten Sie um ehrliches Feedback:Wenn ein Stammgast nicht mehr kommt, fragen Sie nach dem Grund. Senden Sie eine einfache Umfrage und fragen Sie, ob sich der Service oder die Qualität des Essens geändert hat. Manchmal reicht es aus, Ihre Fürsorge zu zeigen, um sie zurückzugewinnen.
- Bewerben Sie neue Menüerweiterungen:Senden Sie ein Update, in dem Sie neue saisonale Gerichte, Chefkoch-Spezialitäten oder Küchenaktualisierungen hervorheben. Geben Sie ihnen einen neuen Grund, es noch einmal zu versuchen.
Kundenbeziehungen durch persönliche Berührungen vertiefen
Loyalität basiert nicht auf Plastikkarten; es basiert auf Anerkennung. Schulen Sie das FOH-Personal darin, sich Details zu merken. Wenn ein regelmäßiger Gast erwähnt, dass sein Hochzeitstag nächste Woche ist, vermerken Sie dies im CRM. Begrüßen Sie sie bei der nächsten Buchung mit einem kostenlosen Glas Sekt. Kleine Gesten kosten sehr wenig, sorgen aber für einen hohen Customer Lifetime Value (CLV). Verlagern Sie Ihr Marketingbudget weg von bezahlten lokalen Anzeigen und investieren Sie in die Kundenbindung. Die erneute Bindung ausgeschiedener Stammkunden mit einer personalisierten E-Mail ist fünfmal günstiger und weitaus effektiver als die Akquise von kaltem Traffic.
Die versteckte Falle, die es zu vermeiden gilt
Versenden Sie keine Spam-Mails an ehemalige Kunden. Wenn sie nicht auf Ihre ersten beiden Rückgewinnungs-E-Mails antworten, senden Sie ihnen keine wöchentlichen Angebote mehr. Übermäßige Kommunikation führt zu Abmeldungen und schadet dem Ruf Ihrer Marke.
Umsetzbarer Berater zum Mitnehmen
Verfallene Kunden sind eine große Chance. Nutzen Sie Datenbanksegmentierung, höfliche Nachfassaktionen und gezielte Anreize, um sie daran zu erinnern, warum sie Ihr Restaurant überhaupt geliebt haben.