So messen Sie den ROI des Restaurantmarketings
John Wanamaker sagte bekanntlich: „Die Hälfte des Geldes, das ich für Werbung ausgebe, ist Verschwendung; Das Problem ist, dass ich nicht weiß, welche Hälfte.‘ Viele Restaurantbesitzer geben Hunderte für lokale Anzeigen, Influencer-Mahlzeiten und Printkampagnen aus, ohne zu wissen, ob sie tatsächlich zahlende Gäste anlocken. Nur durch die Messung Ihres Marketing-ROI können Sie verhindern, dass Ihr Budget für ineffektive Werbeaktionen verschwendet wird.
Eine Fallstudie aus der Praxis:Ein Steakhaus gab 1.200 EUR für lokale Instagram-Anzeigen aus, die auf seine Menüseite verweisen. Durch das Hinzufügen eines Tracking-Codes zur Reservierungsschaltfläche auf dieser Seite konnten sie genau 45 Buchungen über die Anzeigen verfolgen und so einen Umsatz von 3.600 EUR erzielen – ein deutlich dreifacher ROI.
Verfolgung der Marketingleistung
- Verwenden Sie verfolgbare Aktionscodes:Fügen Sie bei der Durchführung von Social-Media- oder Print-Kampagnen eindeutige Aktionscodes (z. B. „FREEAPP“) hinzu, um genaue Einlösungen an Ihrem POS zu verfolgen.
- UTm-Tracking zu Links hinzufügen:Verwenden Sie UTM-Parameter für Links, die Sie in Anzeigen teilen. Dadurch kann Google Analytics zeigen, welche spezifischen Werbekampagnen zu Website-Reservierungen geführt haben.
- Reservierungskonvertierungsraten verfolgen:Überwachen Sie, wie viel Prozent der Benutzer, die auf Ihr Buchungs-Widget klicken, tatsächlich eine Reservierung abschließen. Eine niedrige Conversion-Rate deutet auf Widget-Reibung hin.
- Messen Sie die Kundenakquisekosten (CAC):Teilen Sie Ihre Gesamtausgaben für Marketingkampagnen durch die Anzahl der in diesem Zeitraum gewonnenen Neukunden. Vergleichen Sie dies mit den durchschnittlichen Ausgaben der Gäste.
Analyse von Verkaufstrends und Bestandsabweichungsberichten
Daten sollten Ihre Restaurantentscheidungen beeinflussen. Überprüfen Sie wöchentlich Ihren Product Mix (PMix)-Bericht, um beliebte und langsame Gerichte zu identifizieren. Vergleichen Sie die tatsächlichen Lagerbestände mit der theoretischen Nutzung auf der Grundlage von Verkaufsrezepten, um Küchenabfälle oder Probleme bei der Portionskontrolle zu identifizieren. Staffeln Sie Arbeitspläne basierend auf stündlichen Verkaufsverkehrsprotokollen und passen Sie die Arbeitsausgaben direkt an den Gästeverkehr an. Verwenden Sie Reservierungs-Conversion-Tracking, um zu überwachen, wie viele Website-Besucher Buchungen abschließen, und optimieren Sie den Trichter, um jeden Gast zu erfassen.
Die versteckte Falle, die es zu vermeiden gilt
Beurteilen Sie Marketingkampagnen nicht ausschließlich anhand von „Eitelkeitskennzahlen“ wie Social-Media-Likes, Shares oder Videoaufrufen. Diese Kennzahlen zahlen nicht die Miete; Der Schwerpunkt liegt auf nachverfolgbaren Reservierungen und POS-Transaktionen.
Umsetzbarer Berater zum Mitnehmen
Marketing ist eine Investition, keine Ausgabe. Verwenden Sie nachverfolgbare Codes, UTM-Links und Conversion-Daten, um Ihren ROI zu messen und Ihr Budget auf Kampagnen zu konzentrieren, die Tabellen füllen.