Wie Sie aus Erstgästen Stammkunden machen
Es kostet fünfmal mehr, einen neuen Restaurantkunden zu gewinnen, als einen bestehenden zu halten. Dennoch konzentrieren viele Eigentümer ihr gesamtes Marketingbudget darauf, Erstbesucher anzulocken, und ignorieren die Goldgrube, die an ihren Tischen liegt. Aus einem Erstgast einen Stammgast zu machen, ist der schnellste Weg, Ihren Cashflow zu stabilisieren und ein nachhaltiges Unternehmen aufzubauen.
Eine Fallstudie aus der Praxis:Ein örtliches Familienrestaurant begann mit der Verfolgung von Erstreservierungen. Sie wiesen die Gastgeber an, neue Gäste im System zu markieren. Der Manager besuchte persönlich jeden neuen Tisch und bot eine kostenlose Kostprobe seines typischen Desserts an. Außerdem schickten sie innerhalb von 14 Tagen einen Rabattgutschein über 10 % für ihren nächsten Besuch. Innerhalb von drei Monaten stieg die Kundenrücklaufquote von 15 % auf 32 %.
Einmalige Gäste umwandeln
- Identifizieren Sie Erstgäste:Nutzen Sie Ihr Reservierungssystem oder CRM, um Erstbuchungen zu kennzeichnen. Benachrichtigen Sie Server, damit sie zusätzliche Hinweise zum Menü geben können.
- Bieten Sie einen „Bounce-Back“-Anreiz:Geben Sie neuen Gästen einen Grund, schnell wiederzukommen. Bieten Sie einen kleinen Rabatt oder eine kostenlose Vorspeise an, die nur für den nächsten Besuch innerhalb von 2 bis 3 Wochen gültig ist.
- Geben Sie eine persönliche Note:Bitten Sie den Manager oder Koch, am Tisch vorbeizuschauen und zu fragen, wie ihnen das Essen geschmeckt hat. Persönliche Anerkennung gibt den Gästen das Gefühl, wertgeschätzt und in Erinnerung zu bleiben.
- Kontaktdaten erfassen:Ermutigen Sie Erstgäste, sich Ihrer E-Mail-Liste oder Ihrem Treueprogramm anzuschließen. Bieten Sie für Ihre Anmeldung eine kleine Sofortbelohnung an, z. B. ein kostenloses Getränk.
Kundenbeziehungen durch persönliche Berührungen vertiefen
Loyalität basiert nicht auf Plastikkarten; es basiert auf Anerkennung. Schulen Sie das FOH-Personal darin, sich Details zu merken. Wenn ein regelmäßiger Gast erwähnt, dass sein Hochzeitstag nächste Woche ist, vermerken Sie dies im CRM. Begrüßen Sie sie bei der nächsten Buchung mit einem kostenlosen Glas Sekt. Kleine Gesten kosten sehr wenig, sorgen aber für einen hohen Customer Lifetime Value (CLV). Verlagern Sie Ihr Marketingbudget weg von bezahlten lokalen Anzeigen und investieren Sie in die Kundenbindung. Die erneute Bindung ausgeschiedener Stammkunden mit einer personalisierten E-Mail ist fünfmal günstiger und weitaus effektiver als die Akquise von kaltem Traffic.
Die versteckte Falle, die es zu vermeiden gilt
Automatisieren Sie die Beziehung nicht zu sehr. Obwohl automatisierte E-Mails nützlich sind, können sie die echte, persönliche Gastfreundschaft in Ihrem Esszimmer nicht ersetzen. Schulen Sie Ihre Mitarbeiter, um echte Verbindungen aufzubauen.
Umsetzbarer Berater zum Mitnehmen
Der erste Eindruck bringt sie in die Tür, aber der zweite Eindruck bringt sie zurück. Machen Sie mit persönlicher Bewirtung und gezielten Anschlussangeboten aus Neulingen Stammgäste.