Cómo convertir a los huéspedes nuevos en clientes habituales

Cuesta cinco veces más adquirir un nuevo cliente de restaurante que mantener uno existente. Sin embargo, muchos propietarios centran todo su presupuesto de marketing en atraer visitantes nuevos, ignorando la mina de oro que se encuentra en sus mesas. Convertir a un huésped nuevo en un cliente habitual es la forma más rápida de estabilizar su flujo de caja y construir un negocio sostenible.

Un estudio de caso del mundo real:Un restaurante familiar local comenzó a rastrear las reservas realizadas por primera vez. Ordenaron a los anfitriones que marcaran a los nuevos invitados en el sistema. El gerente visitó personalmente cada mesa nueva y ofreció una muestra gratuita de su postre exclusivo. También enviaron un cupón de descuento del 10% para su próxima visita dentro de los 14 días. En tres meses, la tasa de devolución de sus clientes aumentó del 15% al ​​32%.

Conversión de comensales únicos

• Identifique a los huéspedes que visitan por primera vez:Utilice su sistema de reservas o CRM para marcar reservas por primera vez. Alertar a los servidores para que puedan brindar orientación adicional sobre el menú.
• Ofrezca un incentivo de "recuperación":Ofrezca a los nuevos huéspedes una razón para regresar rápidamente. Ofrezca un pequeño descuento o un aperitivo gratis válido sólo para su próxima visita dentro de 2 a 3 semanas.
• Ofrezca un toque personal:Haga que el gerente o el chef pasen por la mesa para preguntarles si disfrutaron su comida. El reconocimiento personal hace que los huéspedes se sientan valorados y recordados.
• Capturar detalles de contacto:Anime a los huéspedes nuevos a unirse a su lista de correo electrónico o programa de fidelización. Ofrezca una pequeña recompensa inmediata, como una bebida gratis, por registrarse.

Profundizar las relaciones con los clientes a través de toques personales

La lealtad no se basa en tarjetas de plástico; se basa en el reconocimiento. Capacite al personal de FOH para recordar detalles. Si un invitado habitual menciona que su aniversario de bodas es la próxima semana, anótelo en el CRM. La próxima vez que reserven, salúdelos con una copa de vino espumoso de cortesía. Los pequeños gestos cuestan muy poco pero generan un alto valor de vida del cliente (CLV). Aleje su presupuesto de marketing de los anuncios locales pagados e invierta en retención. Volver a atraer a los clientes habituales con un correo electrónico personalizado es cinco veces más barato y mucho más efectivo que adquirir tráfico frío.

El peligro oculto que hay que evitar

No automatices demasiado la relación. Si bien los correos electrónicos automatizados son útiles, no pueden reemplazar la genuina hospitalidad cara a cara en su comedor. Capacite a su personal para construir conexiones reales.

Conclusiones prácticas del consultor

Las primeras impresiones los hacen entrar, pero la segunda impresión los hace regresar. Utilice la hospitalidad personal y las ofertas de seguimiento específicas para convertir a los principiantes en clientes habituales.