Cómo la tecnología mejora las operaciones de los restaurantes

Para muchos, el trabajo en un restaurante está asociado con el trabajo manual y los billetes en papel. Pero introducir tecnología específica en su cocina y comedor puede eliminar la fricción operativa, acelerar el servicio y reducir los errores humanos. La tecnología no debería reemplazar su hospitalidad; debe apoyar a su personal para que pueda ofrecer mejores experiencias.

Un estudio de caso del mundo real:Un restaurante de gran volumen reemplazó los tickets de cocina de papel por un sistema de visualización de cocina digital (KDS). Los errores de pérdida de boletos se redujeron a cero y el tiempo promedio desde la entrada del pedido hasta la entrega de alimentos se redujo de 18 minutos a 14.

Actualizaciones operativas con tecnología

• Sistemas de visualización de cocina (KDS):Reemplace los boletos de papel con una pantalla KDS. Organiza pedidos, resalta los tiempos de preparación y realiza un seguimiento automático de la velocidad de cumplimiento de los boletos.
• Terminales de pedidos portátiles:Equipe a los camareros con tabletas POS portátiles para tomar pedidos y enviarlos directamente a la barra de la cocina sin tener que regresar a una terminal central.
• Balanzas de inventario digitales:Utilice escáneres de códigos de barras y básculas digitales para contar el inventario. Esto acelera los inventarios semanales y garantiza un seguimiento preciso de los ingredientes.
• Bucles de retroalimentación automatizados:Utilice herramientas digitales para capturar los comentarios de los huéspedes inmediatamente después del pago, lo que le permitirá abordar los problemas del servicio antes de que el huésped se vaya.

Unificando su pila de software para una mejor visibilidad

La adopción de demasiados programas de software desconectados provoca errores en la entrada de datos y pérdida de tiempo. Unifique su POS, sistema de reservas, programación de personal y seguimiento de inventario en una única plataforma en la nube. Esto permite a los gerentes de FOH ver cómo los volúmenes de reservas se correlacionan con las horas de trabajo, lo que les ayuda a reducir turnos durante los períodos lentos. Elija sistemas en la nube que se actualicen en segundo plano y ofrezcan modos fuera de línea, lo que garantiza que su restaurante aún pueda procesar pagos y recibir pedidos si se corta la conexión a Internet local.

El peligro oculto que hay que evitar

Evite el uso de tecnología que cree una barrera entre los servidores y los invitados. Se deben utilizar terminales portátiles para acelerar los pedidos, pero los camareros aún deben mantener contacto visual y una cálida hospitalidad.

Conclusiones prácticas del consultor

Adopte la tecnología para eliminar el error humano en la cocina, acelerar la entrega de pedidos y brindarle a su personal las herramientas para brindar un mejor servicio en la mesa.