Cómo medir el ROI del marketing de restaurantes

John Wanamaker dijo la famosa frase: 'La mitad del dinero que gasto en publicidad se desperdicia; el problema es que no sé qué mitad. Muchos propietarios de restaurantes gastan cientos de dólares en anuncios locales, comidas de influencers y campañas impresas sin saber si realmente atraen a comensales que pagan. Medir el ROI de su marketing es la única forma de dejar de desperdiciar presupuesto en promociones ineficaces.

Un estudio de caso del mundo real:Un asador gastó 1200 EUR en anuncios locales de Instagram que apuntaban a su página de menú. Al agregar un código de seguimiento al botón de reserva en esa página, rastrearon exactamente 45 reservas de los anuncios, lo que generó 3600 EUR en ventas, un claro retorno de la inversión (ROI) de 3 veces.

Seguimiento del rendimiento del marketing

• Utilice códigos promocionales rastreables:Cuando ejecute campañas impresas o en las redes sociales, incluya códigos promocionales únicos (por ejemplo, 'FREEAPP') para realizar un seguimiento de los canjes exactos en su punto de venta.
• Agregue seguimiento UTm a los enlaces:Utilice parámetros UTM en los enlaces que comparte en los anuncios. Esto permite a Google Analytics mostrar qué campañas publicitarias específicas generaron reservas en sitios web.
• Seguimiento de las tasas de conversión de reservas:Supervise qué porcentaje de usuarios que hacen clic en su widget de reservas realmente completan una reserva. Una tasa de conversión baja sugiere fricción con los widgets.
• Medir el costo de adquisición de clientes (CAC):Divida el gasto total en campaña de marketing por la cantidad de nuevos clientes adquiridos durante ese período. Compare esto con el gasto promedio de los huéspedes.

Análisis de tendencias de ventas e informes de variación de inventario

Los datos deberían impulsar las decisiones de su restaurante. Revise su informe Product Mix (PMix) semanalmente para identificar platos populares y lentos. Compare los niveles de inventario reales con el uso teórico basado en recetas de ventas para identificar desperdicios de cocina o problemas de control de porciones. Escalone los cronogramas de mano de obra en función de los registros de tráfico de ventas por hora, haciendo coincidir el gasto en mano de obra directamente con el tráfico de invitados. Utilice el seguimiento de conversiones de reservas para controlar cuántos visitantes del sitio web completan reservas, optimizando el embudo para capturar a cada comensal.

El peligro oculto que hay que evitar

No juzgue las campañas de marketing únicamente por "métricas de vanidad", como los me gusta de las redes sociales, las acciones compartidas o las vistas de videos. Estas métricas no pagan el alquiler; centrarse en reservas rastreables y transacciones POS.

Conclusiones prácticas del consultor

El marketing es una inversión, no un gasto. Utilice códigos rastreables, enlaces UTM y datos de conversión para medir su ROI y centrar su presupuesto en campañas que llenen tablas.