Marketing por correo electrónico para restaurantes: una guía práctica
Cada semana, los propietarios de restaurantes gastan cientos de euros en anuncios en las redes sociales. Impulsan publicaciones, realizan campañas de Instagram y realizan un seguimiento de los "me gusta". Sin embargo, cuando llega la noche del martes, el comedor está medio vacío y el personal está de pie. Si esto le suena familiar, está descuidando su activo digital más valioso: su lista de correo electrónico.
Llevo dos décadas trabajando con grupos de restauración. Los operadores más exitosos no confían en los algoritmos de Instagram para llenar mesas. Utilizan el marketing por correo electrónico para que los restaurantes hablen directamente con los clientes que ya han cenado con ellos. ¿Por qué pagar para adquirir el mismo cliente dos veces en las redes sociales cuando puedes contactarlo gratis en su bandeja de entrada?
A diferencia de las redes sociales, donde solo una pequeña fracción de tus seguidores ve tus publicaciones orgánicas, una lista de correo electrónico bien administrada entrega tu mensaje directamente a tus invitados. En esta guía, aprenderá cómo crear su lista, diseñar campañas que generen reservas y evitar la carpeta de spam. Sin tonterías, sólo estrategias prácticas que puedes empezar a utilizar esta semana.
Construyendo tu base de datos sin ser molesto
No se puede ejecutar marketing por correo electrónico para restaurantes sin una lista sólida de suscriptores. Pero por favor, no compre listas de correo electrónico. Esta es una forma rápida de incluir su cuenta en la lista negra de los proveedores de correo electrónico. En su lugar, recopile direcciones de invitados que realmente quieran saber de usted.
El lugar más fácil para comenzar es su sistema de reservas. Cuando los huéspedes reserven en línea, incluya una casilla simple sin marcar que solicite permiso para enviar actualizaciones y ofertas exclusivas. Si dirige un local informal rápido o depende de personas sin cita previa, utilice su menú QR digital. Ofrezca un pequeño incentivo: "Únase a nuestro club de barrio y reciba un postre de cortesía en su próxima visita".
Piense en una concurrida pizzería italiana en Londres. Colocaron una pequeña tarjeta con un código QR en cada mesa. El código conducía a un sencillo formulario de registro que prometía un pan de ajo gratis en su próxima visita. En tres meses, recopilaron 1200 direcciones de correo electrónico verificadas. Esas 1.200 personas son residentes locales que ya saben que la comida es buena. Esa base de datos vale miles de euros en ventas futuras.
¿Qué deberías enviar realmente?
La mayoría de los restaurantes fracasan en el marketing por correo electrónico porque sólo envían correos electrónicos cuando quieren algo. Si cada correo electrónico que envía es un argumento de venta o un mensaje genérico de "ven a comer aquí", los suscriptores presionarán rápidamente el botón para cancelar la suscripción.
Un buen plan de marketing por correo electrónico sigue la regla 80/20: el ochenta por ciento de su contenido debe proporcionar valor o interés, y sólo el veinte por ciento debe ser un argumento de venta directo. Comparta una receta de su jefe de cocina, anuncie un nuevo ingrediente de temporada o cuente la historia detrás de un vino local que acaba de agregar a la bodega. Haga que sus suscriptores se sientan conocedores.
El ritmo semanal
No envíes spam a tu lista. Para la mayoría de los restaurantes, un correo electrónico bien diseñado cada dos semanas es el punto ideal. Si tiene un calendario de eventos ocupado o publica especiales diarios, una vez a la semana es aceptable. Envíe sus correos electrónicos cuando las personas estén planificando sus comidas. El jueves por la mañana a las 10:00 suele ser ideal. La gente está sentada en sus escritorios, pensando en sus planes para el fin de semana y empieza a tener hambre.
Diseñar correos electrónicos que se abran y lean
Su línea de asunto es la parte más crítica de su correo electrónico. Si es aburrido, nadie lo abrirá. Evite líneas de asunto secas como "Boletín de octubre" o "Actualizaciones de Bella Italia". En su lugar, utilice la curiosidad o beneficios específicos.
Compare estas dos líneas de asunto:
- "Nuevos platos de otoño añadidos al menú" (Aburrido, formal)
- "Vuelven los ñoquis con trufa (por unas semanas)" (Engancha, crea urgencia)
La segunda opción se abrirá con mucha más frecuencia. Mantenga sus líneas de asunto con menos de cincuenta caracteres para que no se corten en las pantallas de los móviles.
Manténgalo simple y compatible con dispositivos móviles
Más del setenta por ciento de sus suscriptores abrirán sus correos electrónicos en sus teléfonos inteligentes. Si su correo electrónico es un gráfico enorme con texto pequeño, lo eliminarán inmediatamente. Utilice un diseño simple de una sola columna. Mantenga las imágenes pequeñas para que se carguen rápidamente. Escriba párrafos cortos, use texto en negrita para los puntos clave y asegúrese de que el botón "Reservar una mesa" sea grande y fácil de tocar con el pulgar.
Cuatro campañas que todo restaurante debería realizar
No es necesario que escribas un nuevo correo electrónico desde cero cada semana. Configure estas campañas automatizadas una vez y déjelas trabajar en segundo plano.
1. El correo electrónico de bienvenida
Envíe esto automáticamente tan pronto como alguien se una a su lista. Entregue el descuento o el artículo gratuito que prometió, agradézcales por unirse y presente la historia de su restaurante. Este correo electrónico suele tener la tasa de apertura más alta de cualquier campaña que jamás haya enviado.
2. La campaña de cumpleaños
Si recopila fechas de cumpleaños (y debería hacerlo), configure un correo electrónico automático para que se active siete días antes de su cumpleaños. Ofrezca una botella de vino o un postre gratis si reservan una mesa de cuatro o más. La gente celebra los cumpleaños en grupos, lo que significa cheques de mayor tamaño para su empresa.
3. La campaña de recuperación
Si un cliente habitual no ha realizado una reserva ni un pedido en sesenta días, envíele un correo electrónico automático. Di "Te extrañamos" y ofrece un pequeño incentivo para regresar, como una bebida o un aperitivo gratis. Es una forma sencilla de reactivar clientes inactivos antes de perderlos para siempre.
4. El seguimiento posterior a la visita
Envíe un correo electrónico veinticuatro horas después de que un invitado cene con usted. Agradézcales por su visita, solicite comentarios e incluya un enlace a su perfil de Google Maps para fomentar las reseñas en línea. Esto hace que su reputación siga creciendo automáticamente.
Mida las métricas que cuentan
No se preocupe demasiado por las tasas de clics o las tasas de apertura. Son interesantes, pero no te pagan el alquiler. Los números que necesita realizar un seguimiento son las reservas y los ingresos. Utilice enlaces de seguimiento o códigos promocionales únicos para sus campañas de correo electrónico. Si envía un correo electrónico promocionando una noche de bistec el miércoles, realice un seguimiento de cuántas mesas utilizaron ese código de promoción específico. Si una campaña no genera suficientes ventas para cubrir el costo del software de correo electrónico, ajuste su estrategia.
El marketing por correo electrónico para restaurantes no se trata de ser un escritor profesional. Se trata de mantenerse en contacto con las personas que ya aman su comida, ofrecerles un valor genuino y facilitarles la reserva de mesa. Comience a recopilar direcciones esta semana, mantenga sus mensajes simples y observe cómo se llenan sus noches lentas.