Comment mesurer le retour sur investissement du marketing des restaurants
John Wanamaker a déclaré : « La moitié de l'argent que je dépense en publicité est gaspillée ; le problème, c'est que je ne sais pas quelle moitié. De nombreux restaurateurs dépensent des centaines d’euros en publicités locales, en repas d’influenceurs et en campagnes imprimées sans savoir s’ils attirent réellement des convives payants. Mesurer votre retour sur investissement marketing est le seul moyen d’arrêter de gaspiller votre budget en promotions inefficaces.
Une étude de cas réel :Un steakhouse a dépensé 1 200 EUR en publicités Instagram locales pointant vers sa page de menu. En ajoutant un code de suivi au bouton de réservation sur cette page, ils ont suivi exactement 45 réservations à partir des annonces, générant 3 600 EUR de ventes, soit un retour sur investissement clair de 3 x.
Suivi des performances marketing
- Utilisez des codes promotionnels traçables :Lorsque vous lancez des campagnes sur les réseaux sociaux ou dans la presse écrite, incluez des codes promotionnels uniques (par exemple, « FREEAPP ») pour suivre les échanges exacts dans votre point de vente.
- Ajouter le suivi UTm aux liens :Utilisez les paramètres UTM sur les liens que vous partagez dans les publicités. Cela permet à Google Analytics d'afficher quelles campagnes publicitaires spécifiques ont généré des réservations sur des sites Web.
- Suivre les taux de conversion des réservations :Surveillez le pourcentage d'utilisateurs qui cliquent sur votre widget de réservation et effectuent réellement une réservation. Un faible taux de conversion suggère une friction entre les widgets.
- Mesurer le coût d'acquisition client (CAC) :Divisez le total de vos dépenses de campagne marketing par le nombre de nouveaux clients acquis au cours de cette période. Comparez cela aux dépenses moyennes des clients.
Analyser les tendances des ventes et les rapports sur les écarts d'inventaire
Les données doivent guider les décisions de votre restaurant. Consultez votre rapport Product Mix (PMix) chaque semaine pour identifier les plats populaires et lents. Comparez les niveaux de stock réels avec l'utilisation théorique basée sur les recettes de vente pour identifier les déchets de cuisine ou les problèmes de contrôle des portions. Échelonnez les horaires de main d’œuvre en fonction des journaux horaires de trafic des ventes, en faisant correspondre les dépenses de main d’œuvre directement au trafic des clients. Utilisez le suivi des conversions de réservation pour surveiller le nombre de visiteurs du site Web qui effectuent des réservations, en optimisant l'entonnoir pour capturer chaque client.
Le piège caché à éviter
Ne jugez pas les campagnes marketing uniquement sur des « indicateurs de vanité » comme les likes, les partages ou les visionnages de vidéos sur les réseaux sociaux. Ces mesures ne paient pas le loyer ; concentrez-vous sur les réservations traçables et les transactions POS.
À retenir du consultant exploitable
Le marketing est un investissement, pas une dépense. Utilisez des codes traçables, des liens UTM et des données de conversion pour mesurer votre retour sur investissement et concentrer votre budget sur des campagnes qui remplissent les tableaux.