Comment promouvoir votre restaurant pendant les fêtes de fin d'année

La période des fêtes de fin d'année est une opportunité commerciale immense, représentant souvent jusqu'à vingt-cinq pour cent du chiffre d'affaires annuel d'un restaurant. Toutefois, c'est aussi le moment le plus concurrentiel de l'année. Les entreprises cherchent des lieux pour leurs soirées de fin d'année et les familles organisent leurs grands repas. Si vous attendez le mois de décembre pour communiquer, vous manquerez les plus belles réservations de l'année. Les campagnes efficaces exigent d'anticiper.

Pour réussir à promouvoir votre restaurant pendant les fêtes de fin d'année, vous devez cibler les réservations de groupe, lancer des offres de cartes cadeaux et proposer des solutions pratiques de repas à emporter. En vous focalisant sur ces leviers, vous sécurisez des ventes avec plusieurs mois d'avance et protégez votre trésorerie pour les semaines calmes de janvier. Voici comment élaborer votre stratégie.

Promouvez les repas de groupe très tôt

Les organisateurs d'événements professionnels et les familles n'attendent pas le mois de décembre pour réserver. Ils commencent à chercher des adresses dès septembre et octobre. Si vos formules de fêtes ne sont pas prêtes à ce moment-là, vos concurrents récupéreront ces réservations à fort ticket moyen.

Créez une page claire sur votre site internet pour les groupes et mettez-y un document PDF avec vos formules de groupe. Proposez des menus avec trois niveaux de prix (par exemple, quarante, cinquante-cinq et soixante-dix euros par personne). Cela simplifie le travail en cuisine et garantit un montant de dépense minimal par couvert.

Utilisez ces arguments pour inciter aux réservations précoces :

• **Avantage réservation précoce :** Offrez un verre d'accueil de bienvenue ou un assortiment de mignardises gratuit pour toute réservation de groupe enregistrée avant le premier novembre.
• **Contact rapide :** Placez un formulaire de demande pour groupe bien visible sur votre site pour capter les demandes immédiatement.
• **Acompte obligatoire :** Demandez un acompte pour tout groupe de plus de huit personnes afin de limiter les risques d'annulation tardive.

Exploitez les cartes cadeaux pour générer de la trésorerie

Les cartes cadeaux sont un excellent outil de marketing car elles apportent de la trésorerie immédiate et amènent ensuite des clients qui dépensent généralement plus que la valeur initiale du bon. La meilleure période pour les promouvoir s'étend de fin novembre au réveillon de Noël.

Proposez une offre incitative pour stimuler les ventes : "Achetez une carte cadeau de cinquante euros, recevez un bon cadeau de dix euros pour vous." La condition ? Le bon cadeau de dix euros n'est utilisable que du deux janvier au vingt-huit février.

Cette offre remplit deux objectifs. D'abord, elle augmente vos liquidités en novembre et décembre. Ensuite, elle amène du trafic dans votre salle en janvier, traditionnellement le mois le plus calme de l'année. Les bénéficiaires viendront s'installer chez vous et régleront la différence en caisse.

Créez des formules festives à emporter

Tout le monde n'a pas envie de sortir au restaurant pour les fêtes, mais personne ne souhaite passer la journée en cuisine. Vous pouvez capter ce marché important en proposant des repas de fête préparés à l'avance pour toute la famille, à récupérer et réchauffer chez soi.

Concevez une formule traiteur pour quatre à six personnes. Incluez un plat de viande ou de poisson rôti, trois accompagnements traditionnels et un dessert entier. Préparez l'ensemble pour qu'il soit prêt à être réchauffé dans des plats aluminium operculés avec des consignes claires.

Ce service traiteur vous permet de générer du chiffre d'affaires au-delà des limites physiques de votre établissement. Le soir du réveillon de Noël, votre salle peut être comble, mais vous pouvez aussi vendre cinquante repas à emporter par la cuisine, augmentant ainsi fortement votre chiffre d'affaires quotidien.

Calendrier marketing des fêtes

Mois	Action marketing	Objectif
Septembre	Créer les menus de groupe et mettre le site à jour	Capter les demandes initiales d'arbres de Noël et comités d'entreprise.
Octobre	Lancer les offres de réservation précoce	Sécuriser les week-ends de novembre et décembre.
Novembre	Lancer la promotion cartes cadeaux avec bonus	Augmenter la trésorerie et remplir le restaurant en janvier.

Promouvez les déjeuners de Noël d'entreprise

Ne vous focalisez pas uniquement sur les dîners de fin de semaine. Les entreprises préfèrent souvent organiser des déjeuners de fin d'année car ils coûtent moins cher et n'empiètent pas sur la vie de famille des collaborateurs. C'est une excellente façon de remplir vos tables en semaine sur les services du midi.

Démarchez directement les entreprises situées à proximité de votre restaurant. Proposez-leur un menu de Noël en format express d'une heure. Mettez en avant le gain de temps et la simplicité : "Une heure, trois services, tarif unique. Ramenez vos équipes à l'heure au bureau."

En communiquant sur vos menus de groupe tôt, en proposant des offres de cartes cadeaux, en développant des formules traiteur à emporter et en ciblant les déjeuners de semaine, vous ferez des fêtes de fin d'année la période la plus rentable de votre exercice.