Come migliorare il percorso dell'ospite dalla prenotazione al pagamento

Un'ottima esperienza al ristorante non riguarda solo il cibo. È la somma di ogni interazione che un ospite ha con il tuo brand, dal momento in cui visita il tuo sito web per prenotare un tavolo al momento in cui paga il conto. Se il tuo sistema di prenotazione è confuso, il tuo saluto è freddo o il processo di pagamento è lento, il cibo non salverà l'esperienza. L'ottimizzazione del viaggio degli ospiti crea fedeltà e aumenta la spesa media.

Un caso di studio nel mondo reale:Un ristorante raffinato si è reso conto che il processo di prenotazione richiedeva 6 clic e che gli ospiti dovevano attendere 10 minuti alla fine del pasto affinché il cameriere portasse il lettore di carte. Semplificando la prenotazione online in 3 passaggi e introducendo i pagamenti digitali al tavolo, i punteggi del feedback degli ospiti sono aumentati del 22% e le mance medie sono aumentate del 15%.

Ottimizzazione dei touchpoint degli ospiti

• Crea un'esperienza di prenotazione senza intoppi:Il tuo widget di prenotazione dovrebbe essere ottimizzato per i dispositivi mobili e richiedere meno di un minuto per essere completato. Invia un'e-mail di conferma calorosa e automatizzata con suggerimenti per il parcheggio.
• Treno FOH sul "Caloroso Benvenuto":Accogli gli ospiti entro 10 secondi dall'ingresso nell'edificio. Se possibile, utilizza il nome della prenotazione. Un saluto personale dà un tono positivo all'intero pasto.
• Fornire un servizio attento e senza fretta:I server dovrebbero leggere la tabella. Vogliono un pranzo di lavoro veloce o una cena di anniversario rilassata? Adattare la velocità del servizio alle esigenze degli ospiti.
• Implementa pagamenti senza interruzioni:Porta con te la fattura al terminale di pagamento, oppure utilizza le opzioni di pagamento al tavolo con codice QR. Non far mai aspettare gli ospiti che la loro carta venga elaborata.

Strutturare le lacune nelle prenotazioni e i ruoli del personale

Quando si considerano i colli di bottiglia operativi, il primo punto di fallimento è spesso lo stand ospitante. Se i padroni di casa non sono addestrati al controllo del flusso, siederanno ai tavoli troppo velocemente, inondando la cucina. Gli arrivi sconcertanti delle prenotazioni in finestre di 15 minuti sono fondamentali. Inoltre, stabilisci zone server libere. Se un server esegue cocktail mentre un altro gestisce l'alimentazione, il coordinamento del tavolo è pulito. Addestra costantemente i server ai tavoli pre-bus. Quando gli ospiti chiedono il conto, dovrebbero rimanere solo bicchieri da acqua e piatti da dessert, riducendo il tempo di ripristino del tavolo fino a 5 minuti.

La trappola nascosta da evitare

Evita di trascurare l'impegno post-pranzo. Il viaggio degli ospiti non finisce quando escono dalla porta. Invia un'educata e-mail di follow-up 24 ore dopo ringraziandoli e chiedendo un feedback onesto.

Takeaway del consulente utilizzabile

Ogni touchpoint è un'opportunità per stupire. Mappa il percorso dei tuoi ospiti, rimuovi i punti di attrito e crea transizioni fluide dalla prenotazione al pagamento della fattura.