Come misurare il ROI del marketing dei ristoranti
John Wanamaker ha affermato: “La metà dei soldi che spendo in pubblicità vengono sprecati; il problema è che non so quale metà." Molti proprietari di ristoranti spendono centinaia di dollari in pubblicità locali, pasti di influencer e campagne stampa senza sapere se effettivamente attirano clienti paganti. Misurare il ROI del marketing è l'unico modo per smettere di sprecare budget in promozioni inefficaci.
Un caso di studio nel mondo reale:Una steakhouse ha speso 1.200 euro in annunci Instagram locali che indirizzavano alla pagina del menu. Aggiungendo un codice di monitoraggio al pulsante di prenotazione in quella pagina, hanno monitorato esattamente 45 prenotazioni dagli annunci, ottenendo 3.600 euro di vendite: un ROI evidentemente 3 volte superiore.
Monitoraggio delle prestazioni di marketing
- Utilizza codici promozionali tracciabili:Quando esegui campagne sui social media o sulla stampa, includi codici promozionali univoci (ad esempio "FREEAPP") per monitorare gli esatti riscatti nel tuo POS.
- Aggiungi il monitoraggio UTm ai collegamenti:Utilizza i parametri UTM sui link che condividi negli annunci. Ciò consente a Google Analytics di mostrare quali campagne pubblicitarie specifiche hanno generato prenotazioni sul sito web.
- Tieni traccia dei tassi di conversione delle prenotazioni:Monitora la percentuale di utenti che fanno clic sul tuo widget di prenotazione completando effettivamente una prenotazione. Un tasso di conversione basso suggerisce attrito tra i widget.
- Misurare il costo di acquisizione del cliente (CAC):Dividi la spesa totale della campagna di marketing per il numero di nuovi clienti acquisiti durante quel periodo. Confrontalo con la spesa media degli ospiti.
Analisi delle tendenze delle vendite e dei report sulla varianza dell'inventario
I dati dovrebbero guidare le decisioni del tuo ristorante. Esamina settimanalmente il rapporto Product Mix (PMix) per identificare i piatti popolari e quelli lenti. Confronta i livelli di inventario effettivi con l'utilizzo teorico basato sulle ricette di vendita per identificare i rifiuti di cucina o i problemi di controllo delle porzioni. Scagliona i programmi di manodopera in base ai registri orari del traffico di vendita, abbinando la spesa di manodopera direttamente al traffico degli ospiti. Utilizza il monitoraggio delle conversioni delle prenotazioni per monitorare quanti visitatori del sito web completano le prenotazioni, ottimizzando la canalizzazione per catturare ogni commensale.
La trappola nascosta da evitare
Non giudicare le campagne di marketing esclusivamente in base a "metriche di vanità" come Mi piace, condivisioni o visualizzazioni di video sui social media. Questi parametri non pagano l'affitto; concentrarsi su prenotazioni tracciabili e transazioni POS.
Takeaway del consulente utilizzabile
Il marketing è un investimento, non una spesa. Utilizza codici tracciabili, collegamenti UTM e dati di conversione per misurare il ROI e concentrare il budget sulle campagne che riempiono le tabelle.