Utilizzo dell'analisi dei clienti per favorire la crescita del ristorante

L'analisi dei clienti è la pratica di raccogliere e analizzare i dati degli ospiti, come la frequenza delle visite, la dimensione media degli assegni, i piatti preferiti e i punteggi delle recensioni, per prendere decisioni aziendali più intelligenti. Passando dal marketing generale alle campagne per i clienti basate sui dati, puoi aumentare la frequenza delle visite, la spesa media e il valore complessivo degli ospiti.

Un caso di studio nel mondo reale:Un gruppo di ristoranti ha analizzato i dati dei clienti e ha scoperto che gli ospiti che avevano ordinato degli antipasti avevano il 40% in più di probabilità di tornare entro 30 giorni. Hanno addestrato i server a evidenziare gli antipasti all'arrivo, aumentando i tassi di restituzione.

Sfruttare l'analisi degli ospiti

• Identificare i clienti abituali di alto valore:Utilizza l'analisi CRM per identificare il 10% degli ospiti che spendono maggiormente. Crea campagne di apprezzamento mirate per mantenerli fedeli.
• Tieni traccia delle tendenze della frequenza delle visite:Monitorare l'intervallo medio tra le visite (ad esempio, 14 giorni contro 60 giorni). Invia tempestivi promemoria via email con incentivi quando gli ospiti superano il loro divario tipico.
• Analizza i dati sulle preferenze del menu:Raggruppare i profili dei clienti in base alle categorie di ordine (ad esempio, amanti del vino, vegetariani). Invia inviti a eventi pertinenti a gruppi specifici.
• Monitorare il sentiment delle recensioni post-visita:Collega i file di prenotazione degli ospiti ai punteggi delle recensioni online. Contatta direttamente gli ospiti che lasciano recensioni negative per risolvere i problemi.

Analisi delle tendenze delle vendite e dei report sulla varianza dell'inventario

I dati dovrebbero guidare le decisioni del tuo ristorante. Esamina settimanalmente il rapporto Product Mix (PMix) per identificare i piatti popolari e quelli lenti. Confronta i livelli di inventario effettivi con l'utilizzo teorico basato sulle ricette di vendita per identificare i rifiuti di cucina o i problemi di controllo delle porzioni. Scagliona i programmi di manodopera in base ai registri orari del traffico di vendita, abbinando la spesa di manodopera direttamente al traffico degli ospiti. Utilizza il monitoraggio delle conversioni delle prenotazioni per monitorare quanti visitatori del sito web completano le prenotazioni, ottimizzando la canalizzazione per catturare ogni commensale.

La trappola nascosta da evitare

Non ignorare mai la sicurezza dei dati. Proteggi gli elenchi dei contatti dei clienti e la cronologia degli ordini e rispetta le normative locali sulla protezione dei dati per mantenere la fiducia.

Takeaway del consulente utilizzabile

Utilizza l'analisi dei clienti per comprendere le abitudini degli ospiti, identificare i clienti che spendono di più e offrire promozioni personalizzate che aumentano la frequenza delle visite e la spesa media.