Hoe u aanbevelingsprogramma's voor restaurantklanten opzet

Gasten hebben nog nooit zo veel keuze gehad als vandaag. Elke week opent er wel een nieuwe eetgelegenheid in de straat, terwijl bezorgapps honderden menu's tonen met één veeg over het scherm. Advertenties inkopen op social media wordt steeds duurder en papieren flyers belanden meestal direct in de papierbak. In deze omgeving is uw beste marketingmiddel al aanwezig aan uw tafels. Uw vaste gasten houden van uw eten, waarderen uw service en praten al over u. Hen helpen om hun vrienden mee te nemen via een gestructureerd systeem is de meest kosteneffectieve manier om uw restaurant te vullen.

Een gestructureerd aanbevelingsprogramma voor restaurantklanten verandert mond-tot-mondreclame van een toevallige gebeurtenis in een voorspelbaar kanaal. Mensen vertrouwen aanbevelingen van vrienden veel meer dan welke reclamecampagne dan ook. Door gasten te belonen voor het delen van hun ervaringen, creëert u een cirkel die waardevolle nieuwe gasten aantrekt die waarschijnlijk weer terugkomen.

De tweezijdige beloontactiek

De meest gemaakte fout bij het opzetten van aanbevelingsprogramma's voor restaurantklanten is dat er slechts één partij wordt beloond. Als u alleen de persoon beloont die de aanbeveling doet, kan diegene zich ongemakkelijk voelen, alsof hij zijn vrienden probeert te verkopen. Als u alleen de nieuwe gast beloont, heeft de oorspronkelijke gast geen reden om in actie te komen. U moet beide partijen belonen.

Denk aan een simpel tweezijdig aanbod: de vriend krijgt een gratis voorgerecht bij zijn eerste bezoek en de aanbrenger krijgt een tegoed van tien euro op zijn gastenaccount. Deze balans zorgt ervoor dat de aanbeveling aanvoelt als een cadeau in plaats van een verkooppraatje. De vaste gast voelt zich goed omdat hij zijn vriend een voordeeltje geeft, en ontvangt zelf een beloning voor zijn loyaliteit.

Houd bij het kiezen van uw beloningen rekening met uw inkoopmarges. Een waardebon voor een gratis voorgerecht bij een hoofdgerecht heeft voor de gast een hoge gevoelswaarde (vaak tien tot twaalf euro), maar kost uw keuken slechts twee tot drie euro aan ingrediënten om te maken. Dit houdt uw kosten voor klantenwerving laag en de beloning aantrekkelijk.

Fysieke versus digitale registratie

Laat techniek geen drempel zijn om uw programma te starten. U heeft in het begin geen dure software nodig. Een simpel systeem met fysieke kaarten werkt uitstekend voor zelfstandige restaurants, terwijl digitale registratie beter past bij zaken met meerdere locaties.

Methode	Hoe het werkt	Ideaal voor
Fysieke aanbevelingskaarten	Bedienend personeel deelt kaarten uit waarop de bestaande gast zijn naam schrijft. De nieuwe vriend neemt de kaart mee.	Buurtbistro's, gezellige cafés en restaurants met één vestiging.
Persoonlijke boekingslinks	Uw reserveringssysteem genereert een unieke link die loyaliteitsleden via een bericht kunnen delen.	Moderne restaurants met een online reserveringssysteem en e-mailmarketing.
Kassa-geïntegreerde codes	Loyaliteitsapps genereren unieke codes die bij de kassa worden gescand.	Drukke fast-casual zaken, restaurantketens en foodtrucks.

Als u kiest voor fysieke kaarten, laat ze dan drukken op stevig papier zodat ze niet goedkoop aanvoelen. Wanneer een gast zijn rekening betaalt, kan de medewerker zeggen: 'Fijn dat u er was. Hier is een kaart voor een vriend. Als zij deze meenemen, trakteren we hen op een gratis dessert, en zetten we tien euro tegoed op uw account voor uw volgende bezoek.' Deze eenvoudige interactie koppelt de beloning aan een moment van hoge tevredenheid.

Personeelstraining is uw geheime wapen

Zelfs het beste aanbevelingsprogramma voor restaurantklanten zal mislukken als uw team er niet achter staat. Uw bediening vormt uw verkoopkracht. Als zij vergeten het programma te noemen of het onduidelijk uitleggen, zal uw respons nagenoeg nul zijn.

Besteed vijftien minuten tijdens uw volgende teamoverleg aan het uitleggen van het programma. Zorg dat iedereen de voordelen voor de gast begrijpt en weet hoe de registratie werkt. Om uw team te motiveren, kunt u een onderlinge competitie starten. De medewerker wiens naam op de meeste ingeleverde kaarten staat aan het eind van de maand, wint een bonus van vijftig euro of mag als eerste zijn werkrooster kiezen. Dit brengt de doelen van uw team op één lijn met uw groeistrategie.

Praktijkvoorbeeld: De bistro-test

Laten we kijken naar een Italiaans familierestaurant in een druk stadscentrum. Het viel hen op dat de bezetting tijdens het diner op doordeweekse avonden laag was. Ze startten een aanbevelingsactie onder de naam 'Breng een nieuwe gast'.

Ze lieten vijfhonderd aanbevelingskaarten drukken. Het aanbod was eenvoudig: de nieuwe gast ontving een gratis glas huiswijn of ambachtelijk bier, en de aanbrenger kreeg vijftien procent korting op zijn volgende doordeweekse diner. Het personeel deelde deze kaarten alleen uit aan gasten die tijdens hun maaltijd spontaan een compliment gaven.

Binnen twee maanden werden vierentachtig kaarten ingeleverd. Dat zijn vierentachtig nieuwe tafels met gasten die er nog nooit eerder hadden gegeten. De gemiddelde rekening per tafel was tweeënzestig euro, wat meer dan veertig procent extra dineromzet opleverde op de rustigere dagen. De totale inkoopwaarde van de wijn voor de nieuwe gasten was minder dan honderd euro, en de kortingen voor de vaste gasten kostten het restaurant ongeveer tweehonderdvijftig euro aan brutomarge. Het rendement op de investering was overduidelijk.

Uw programma buiten de eetzaal promoten

Beperk de promotie niet alleen tot de tafels in uw restaurant. Gebruik uw digitale kanalen om gasten te herinneren aan de beloningen. Stuur een gerichte nieuwsbrief naar uw e-maildatabase waarin u het programma uitlegt met een duidelijke knop om een aanbevelingslink te genereren. Plaats een permanente link naar uw aanbevelingspagina in uw socialmedia-profielen.

Een andere uitstekende plek is de bevestigingsmail van een reservering. Wanneer een gast online reserveert, kan de bevestiging vermelden: 'Komt u met vrienden? Stuur hen deze link om hun eerste tafel te boeken, dan krijgen jullie allebei iets extra's.' U bereikt de gast op het moment dat ze al bezig zijn met hun komende reservering, wat de kans op delen aanzienlijk vergroot.

Huid uw regels simpel. Vermijd ellenlange voorwaarden. Als een gast het gevoel heeft dat hij door allerlei hoepels moet springen om zijn beloning te krijgen, verliest hij zijn interesse. Een duidelijk, eerlijk aanbod bouwt vertrouwen op en zorgt ervoor dat uw tafels gevuld blijven met tevreden gasten die u aanbevelen.