Hoe u succesvolle restaurant loyaliteitscampagnes opzet

De meeste restauranteigenaren geloven dat ze een loyaliteitsprogramma hebben omdat ze vorig jaar een stapel papieren stempelkaarten hebben uitgedeeld. Ze zien klanten die kaarten in overvolle portemonnees stoppen, om ze vervolgens kwijt te raken of het bestaan ervan te vergeten. Wanneer die gasten niet terugkeren, nemen horecaondernemers aan dat beloningsprogramma's niet werken voor hun concept. De waarheid is dat slecht ontworpen loyaliteitsprogramma's falen, maar goed gestructureerde campagnes behoren tot de meest effectieve manieren om herhaalde bezoeken te stimuleren en uw totale omzet te verhogen.

Het kost vijf keer meer om een nieuwe klant te werven dan om een bestaande klant te behouden. Als u succesvolle restaurant loyaliteitscampagnes wilt opzetten, moet u de papieren stempelkaarten en algemene kortingen achter u laten. U moet beloningen zo structureren dat uw winstmarges beschermd blijven, terwijl de gast zich gewaardeerd voelt. Dit is hoe u een campagne creëert die daadwerkelijk invloed heeft op uw resultaten.

Digitale registratie is niet optioneel

Papieren stempelkaarten zijn een overblijfsel uit het verleden. Ze leveren u geen gegevens op, ze raken gemakkelijk kwijt en ze bieden geen mogelijkheid om contact op te nemen met uw gasten. Als een klant uw bistro drie keer per maand bezoekt en plotseling stopt met komen, kan een papieren kaart u niet helpen hen terug te halen.

U heeft een digitaal systeem nodig dat bezoeken registreert op basis van een telefoonnummer of e-mailadres. Dit hoeft geen ingewikkelde app te zijn die gasten moeten downloaden. Een eenvoudig systeem dat koppelt aan het profiel van de gast wanneer deze een tafel reserveert of de rekening betaalt, is veel effectiever.

Door digitaal te gaan, krijgt u waardevolle inzichten:

• U ziet precies wie uw belangrijkste twintig procent van de klanten zijn.
• U weet wat ze bestellen en hoeveel ze uitgeven.
• U kunt geautomatiseerde berichten sturen wanneer een vaste gast al dertig dagen niet is langsgekomen.

Beloon met producten met een hoge marge

Veel zelfstandige restaurants maken de fout om directe kortingen aan te bieden, zoals tien procent korting op de hele rekening. Dit is een ondoordachte strategie die direct ten koste gaat van uw winst. Als een tafel van vier personen tweehonderd euro besteedt, geeft u zomaar twintig euro van uw zuurverdiende marge weg.

Beloon uw gasten in plaats van geldkortingen met gerechten die een hoge marge hebben. Denk aan producten met zeer lage inkoopkosten maar met een hoge ervaren waarde door de gast.

Overweeg deze beloningen met een hoge marge:

1. Desserts: Een warme chocoladebrownie kost u ongeveer tachtig cent om te maken, maar staat voor acht euro op de kaart. Dit als beloning weggeven voelt als een genereus gebaar voor de gast, maar kost u bijna niets.
2. Voorgerechten: Een portie knoflookbrood of een bord uienringen heeft zeer lage inkoopkosten en is erg populair als welkomstattentie.
3. Huisdranken: Een gratis biertje van de tap of een glas huiswijn bij een volgend diner wordt door gasten zeer gewaardeerd en stimuleert hen om een volledige maaltijd te bestellen.

Beperk de moeite om te registreren

Als uw personeel een ingewikkeld registratieproces moet uitleggen of gasten een lang papieren formulier aan tafel moet laten invullen, zal uw programma mislukken. Gasten komen om te eten en te ontspannen, niet om administratief werk te doen.

Maak registreren volkomen moeiteloos. Plaats een kleine houder op de tafel met een QR-code. Na het scannen moet er een eenvoudige mobiele pagina openen met slechts twee invoervelden: naam en mobiel telefoonnummer.

Vraag op de eerste dag niet naar hun adres, postcode, geslacht of favoriete kleur. Die informatie kunt u later verzamelen. Het doel is om hun contactgegevens in minder dan tien seconden te registreren. Bied een directe stimulans om te registreren, zoals een gratis drankje of voorgerecht bij hun volgende bezoek.

Drie loyaliteitscampagnes om volgende maand te starten

Een succesvol loyaliteitsprogramma is niet statisch. U moet het hele jaar door specifieke campagnes voeren om het gedrag van uw gasten te sturen.

De welkomstcampagne

Dit is uw binnenkomer. Wanneer een gast de QR-code aan tafel scant en zich registreert, ontvangt hij of zij een geautomatiseerde SMS of e-mail met een kortingscode. De waardebon kan gelden voor een gratis portie knoflookbrood of een dessert bij een volgend bezoek binnen veertien dagen. Deze korte geldigheid stimuleert hen om snel terug te keren, waardoor een eenmalige bezoeker snel een vaste gast wordt.

Het verjaardagscadeau

Stel uw systeem zo in dat vijf dagen voor de verjaardag van een gast een persoonlijk bericht wordt verzonden. Bied hen een gratis hoofdgerecht aan wanneer ze komen eten in het gezelschap van ten minste één andere persoon. Een Italiaans restaurant in Chicago dat deze campagne gebruikte, zag een verzilveringspercentage van tweeënveertig procent. Gasten eten zelden alleen op hun verjaardag – één gratis hoofdgerecht levert u dus meestal een tafel op met vier betalende gasten.

De midweek booster

Als uw dinsdagen rustig zijn, start dan een campagne met dubbele punten. Stuur dinsdagochtend een SMS naar uw database: "Vandaag dubbele punten op alle bestellingen vanavond." Dit geeft uw vaste gasten een concrete reden om voor uw restaurant te kiezen op een dag dat ze normaal gesproken thuis zouden blijven.

De juiste campagne kiezen

Campagnetype	Doelgroep	Succesindicator
Welkomstcampagne	Nieuwe gasten	Terugkeerbezoek binnen 14 dagen
Verjaardagscadeau	Actieve leden	Gemiddelde besteding per tafel bij verzilvering
Midweek booster	Vaste gasten	Omzetstijging op dinsdagavond

Focus op klantwaarde op de lange termijn

Beoordeel het succes van uw loyaliteitscampagnes niet alleen op het aantal aanmeldingen. De enige indicator die er echt toe doet is de klantwaarde op de lange termijn. Als een gast die voorheen eenmaal per maand kwam, nu twee keer per maand komt dankzij uw campagne, heeft u hun waarde voor uw onderneming verdubbeld.

Door uw systeem te digitaliseren, beloningen te richten op producten met een hoge marge, registratie eenvoudig te maken en gerichte campagnes te voeren, verandert u incidentele bezoekers in loyale vaste gasten die uw restaurant bezet houden.