Hoe u uw restaurant promoot tijdens de feestdagen

De feestdagen in de winter zijn een enorme kans op omzet, die vaak goed is voor wel vijfentwintig procent van de jaaromzet van een restaurant. Het is echter ook de meest competitieve tijd van het jaar. Elke organisator zoekt een locatie voor de kerstborrel en elke familie plant een feestelijk diner. Als u tot december wacht om uw aanbod te promoten, mist u de meest lucratieve boekingen van het jaar. Succesvolle campagnes vereisen vroege planning.

Om uw restaurant succesvol te promoten tijdens de feestdagen, moet u zich richten op groepsreserveringen, acties met cadeaubonnen lanceren en handige meeneemopties voor thuis aanbieden. Door op deze gebieden in te zetten, verzekert u zich maanden van tevoren van omzet en beschermt u uw bedrijf tegen de rustige weken in januari. Dit is hoe u een succesvolle feestdagentarget opzet.

Start vroeg met de promotie van groepsarrangementen

Bedrijfsplanners en grote gezinnen wachten niet tot december met het reserveren van hun tafel. Ze beginnen hun zoektocht naar locaties al in september en oktober. Als uw feestdagenarrangementen tegen die tijd niet klaar zijn, verliest u deze boekingen aan de concurrentie.

Creëer een eenvoudige pagina op uw website voor groepsboekingen en bied een duidelijk PDF-bestand aan met uw menu's. Bied een menu aan in drie prijscategorieën (bijvoorbeeld veertig, vijfenvijftig en zeventig euro per persoon). Dit vereenvoudigt de voorbereiding in de keuken en garandeert een hoge gemiddelde besteding.

Gebruik deze prikkels om vroege boekingen te stimuleren:

• **Vroegboekvoordeel:** Bied een gratis glas bubbels of een gratis dessertplateau aan voor elke groepsboeking die vóór één november is vastgelegd.
• **Makkelijk aanvragen:** Plaats een opvallend groepsformulier in de menubalk van uw website om aanvragen direct te registreren.
• **Borg betalen:** Verplicht een aanbetaling voor groepen groter dan acht personen om no-shows te voorkomen.

Zorg voor cashflow met cadeaubon-acties

Cadeaubonnen zijn een krachtig marketinginstrument omdat ze direct voor cashflow zorgen en gasten aantrekken die bij het inleveren vaak meer besteden dan de waarde van de bon. De beste tijd om cadeaubonnen te promoten is tussen eind november en kerstavond.

Hanteer een bounce-back-promotie om de verkoop te stimuleren: "Koop een cadeaubon van vijftig euro en ontvang een bonuskaart van tien euro voor uzelf." Het addertje onder het gras? De bonuskaart is alleen geldig van twee januari tot achtentwintig februari.

Dit model bereikt twee doelen. Ten eerste vergroot het uw liquide middelen in november en december. Ten tweede brengt het gasten naar uw eetzaal in januari – traditioneel de rustigste maand van het jaar. De ontvangers van de bonnen komen bij u eten en betalen het verschil contant of met kaart.

Bied feestmenu's voor thuis aan (Takeaway)

Niet iedereen wil uiteten tijdens de feestdagen, maar bijna niemand wil uren in de keuken staan om een kalkoen te bereiden. U kunt deze grote markt bedienen door kant-en-klare feestmenu's voor thuis aan te bieden die gasten kunnen ophalen.

Ontwerp een meeneempakket voor vier tot zes personen. Zorg voor een hoofdgerecht, drie klassieke bijgerechten, saus en een heel dessert. Bereid alles voor zodat het kan worden opgehaald in ovenbestendige bakken, compleet met eenvoudige instructies voor het opwarmen.

Met dit meeneemmodel genereert u omzet buiten de fysieke capaciteit van uw eetzaal. Op kerstavond kunnen uw tafels volgeboekt zijn, maar kunt u daarnaast vijftig pakketten via de keuken verkopen, wat uw dagomzet aanzienlijk verhoogt.

Het feestdagen-marketingstappenplan

Maand	Marketingactie	Doel
September	Groepsmenu's opstellen en website bijwerken	Vroege zakelijke aanvragen voor kerstborrels registreren.
Oktober	Vroegboekacties en e-mailcampagnes lanceren	Weekenddata voor november en december veiligstellen.
November	Cadeaubon-acties met bonus promoten	Cashflow verhogen en januari-bezetting garanderen.

Promoot kerstlunches voor bedrijven

Richt u niet alleen op de avonden in het weekend. Bedrijven organiseren vaak liever een kerstlunch omdat dit goedkoper is en de privéplannen van werknemers in het weekend ontziet. Dit is een uitstekende manier om lege tafels tijdens de lunch op doordeweekse dagen te vullen.

Benader zakelijke contacten in de directe omgeving van uw restaurant. Bied hen een gestroomlijnd, een uur durend feestmenu aan. Benadruk snelheid en gemak: "Een uur, drie gangen, vaste prijs. Breng uw team op tijd terug naar kantoor."

Door groepsarrangementen op tijd te promoten, cadeaubon-acties te voeren, afhaalmenu's aan te bieden en u te richten op zakelijke lunches, maakt u van de kerstperiode de meest winstgevende periode van uw jaar.