Hoe u van nieuwe gasten vaste klanten kunt maken
Het kost vijf keer meer om een nieuwe restaurantklant te werven dan om een bestaande te behouden. Toch richten veel eigenaren al hun marketingbudget op het aantrekken van nieuwe bezoekers, waarbij ze de goudmijn aan hun tafels negeren. Van een nieuwe gast een vaste gast maken, is de snelste manier om uw cashflow te stabiliseren en een duurzaam bedrijf op te bouwen.
Een casestudy uit de praktijk:Een plaatselijk familierestaurant begon nieuwe reserveringen bij te houden. Ze gaven hosts de opdracht om nieuwe gasten in het systeem te markeren. De manager bezocht persoonlijk elke nieuwe tafel en bood een gratis proefmonster van hun kenmerkende dessert aan. Ze stuurden ook een kortingsbon van 10% voor hun volgende bezoek binnen 14 dagen. Binnen drie maanden groeide hun klantretourpercentage van 15% naar 32%.
Eenmalige diners omzetten
- Identificeer nieuwe gasten:Gebruik uw reserveringssysteem of CRM om nieuwe boekingen te markeren. Waarschuw servers zodat ze extra begeleiding kunnen bieden op het menu.
- Bied een ‘bounce-back’-stimulans aan:Geef nieuwe gasten een reden om snel terug te komen. Bied een kleine korting of een gratis aperitief aan, alleen geldig bij een volgend bezoek binnen 2 tot 3 weken.
- Zorg voor een persoonlijk tintje:Laat de manager of chef-kok langs de tafel komen om te vragen hoe ze genoten hebben van hun maaltijd. Persoonlijke erkenning zorgt ervoor dat gasten zich gewaardeerd en herinnerd voelen.
- Contactgegevens vastleggen:Moedig nieuwe gasten aan om zich aan te melden voor uw e-maillijst of loyaliteitsprogramma. Bied een kleine onmiddellijke beloning, zoals een gratis drankje, aan als u zich aanmeldt.
Verdieping van klantrelaties door persoonlijke benaderingen
Loyaliteit is niet gebaseerd op plastic kaarten; het is gebouwd op herkenning. Train FOH-personeel om details te onthouden. Als een vaste gast vermeldt dat hij volgende week trouwt, noteer dit dan in het CRM. De volgende keer dat ze boeken, begroet je ze met een gratis glas mousserende wijn. Kleine gebaren kosten heel weinig, maar zorgen voor een hoge Customer Lifetime Value (CLV). Verplaats uw marketingbudget naar betaalde lokale advertenties en investeer in retentie. Het opnieuw benaderen van oude vaste klanten met een gepersonaliseerde e-mail is vijf keer goedkoper en veel effectiever dan het werven van ongevraagd verkeer.
De verborgen valkuil die je moet vermijden
Automatiseer de relatie niet. Hoewel geautomatiseerde e-mails nuttig zijn, kunnen ze de oprechte, persoonlijke gastvrijheid in uw eetkamer niet vervangen. Train uw personeel om echte verbindingen op te bouwen.
Bruikbare adviseur-afhaalmaaltijden
De eerste indrukken zorgen ervoor dat ze binnenkomen, maar de tweede indruk brengt ze terug. Gebruik persoonlijke gastvrijheid en gerichte vervolgaanbiedingen om van starters vaste klanten te maken.