Inzicht in de levenslange klantwaarde in restaurants

De meeste restaurants richten zich sterk op de waarde van een enkele dinercheque. Maar de echte waarde van een gast is zijn Customer Lifetime Value (CLV): het totale geldbedrag dat hij in uw restaurant zal uitgeven gedurende de gehele relatie met uw merk. Als u uw focus verlegt naar CLV, verandert de manier waarop u omgaat met klantenservice, loyaliteitsprogramma's en marketingacquisitiebudgetten.

Een casestudy uit de praktijk:Een café berekende dat een vaste gast die tweemaal per week 12 euro aan ontbijt besteedt, een jaarlijkse waarde heeft van ruim 1.200 euro. Omdat ze dit beseften, trainden ze het personeel om prioriteit te geven aan regelmatige erkenning, waardoor klanten jarenlang trouw bleven.

CLV berekenen en verbeteren

• Bereken de gemiddelde levensduur van klanten:Bepaal hoeveel maanden of jaren een vaste klant uw restaurant blijft bezoeken voordat hij wegdrijft. Probeer dit uit te breiden via loyaliteitsprogramma's.
• Houd de gemiddelde bezoekfrequentie bij:Analyseer hoe vaak uw typische CRM-leden uw website bezoeken (bijvoorbeeld één keer per maand versus twee keer per week). Het verhogen van de frequentie is de snelste manier om CLV te stimuleren.
• Bied gepersonaliseerde loyaliteitsvoordelen aan:Beloon vaste gasten met gepersonaliseerde voordelen, niet alleen met generieke kortingen. Ervaringen (zoals chef-tafels) zorgen ervoor dat ze langer betrokken blijven.
• Stimuleer bezoeken door de week:Moedig vaste gasten in het weekend aan om langs te komen tijdens langzamere diensten doordeweeks door exclusieve wijnproeverijen of menuvoorbeelden aan te bieden, waardoor de totale uitgaven toenemen.

Analyseren van verkooptrends en rapporten over voorraadafwijkingen

Gegevens moeten uw restaurantbeslissingen bepalen. Bekijk uw Product Mix (PMix)-rapport wekelijks om populaire en langzame gerechten te identificeren. Vergelijk de werkelijke voorraadniveaus met het theoretische gebruik op basis van verkooprecepten om problemen met keukenafval of portiecontrole te identificeren. Verspreid arbeidsschema's op basis van verkoopverkeerlogboeken per uur, waarbij de arbeidsuitgaven rechtstreeks worden afgestemd op het gastverkeer. Gebruik het bijhouden van reserveringsconversies om bij te houden hoeveel websitebezoekers boekingen voltooien, waardoor de trechter wordt geoptimaliseerd om elk diner vast te leggen.

De verborgen valkuil die je moet vermijden

Vermijd het negeren van klachten van klanten van loyale vaste klanten. Eén enkele onverwerkte negatieve ervaring kan een einde maken aan een relatie die duizenden levenslange inkomsten genereert. Los reguliere klachten met maximale vrijgevigheid op.

Bruikbare adviseur-afhaalmaaltijden

Meet de langetermijnwaarde van uw gasten, niet slechts een enkele cheque. Verleg uw budget naar loyaliteit en retentie om een ​​stabiele, hoogwaardige klantendatabase op te bouwen.