Como promover o seu restaurante durante as festas de fim de ano

A época de festas de fim de ano é uma oportunidade de faturação enorme, que muitas vezes representa até vinte e cinco por cento das vendas anuais de um restaurante. No entanto, também é a época mais competitiva do ano. Cada empresa procura um espaço para os seus eventos e cada família planeia um jantar especial. Se esperar até dezembro para promover a sua oferta, perderá as reservas mais rentáveis do ano. As campanhas de sucesso exigem planeamento antecipado.

Para conseguir promover o seu restaurante durante as festas de fim de ano, deve focar-se em reservas de grupos, desenhar campanhas de cartões presente e oferecer opções cómodas de comida para levar. Ao centrar-se nestas áreas de grande valor, poderá assegurar receitas com meses de antecedência e proteger o seu negócio contra as semanas fracas de janeiro. Explicamos-lhe como criar uma campanha de fim de ano eficaz.

Promova os eventos de grupo de forma antecipada

Os organizadores de eventos de empresa e as famílias grandes não esperam por dezembro para reservar as suas mesas. Começam a procurar locais em setembro e outubro. Se as suas propostas de fim de ano não estiverem prontas para essa altura, perderá essas valiosas reservas para a concorrência.

Crie uma página específica no seu site para reservas de grupos e carregue um documento PDF claro com os seus menus festivos. Ofereça um menu com três níveis de preço (por exemplo, quarenta, cinquenta e cinco e setenta euros por pessoa) para se adaptar a diferentes orçamentos. Isto simplifica o trabalho da cozinha e garante-lhe um consumo médio elevado.

Aplique estes incentivos para assegurar reservas precoces:

• **Vantagem por reserva antecipada:** Ofereça um brinde de boas-vindas de cortesia ou uma travessa de doces grátis para reservas de grupo fechadas antes de um de novembro.
• **Facilidade de contacto:** Coloque um formulário de consulta para grupos destacado no cabeçalho do seu site para captar os dados dos interessados ao instante.
• **Depósitos de segurança:** Solicite um depósito para reservas de mais de oito pessoas para evitar cancelamentos de última hora.

Utilize campanhas de cartões presente para melhorar a caixa

Os cartões presente são uma ferramenta excelente porque lhe garantem liquidez imediata e atraem clientes que costumam gastar mais do que o valor do cartão. A melhor época para os promover é entre o final de novembro e a véspera de Natal.

Lance uma promoção para incentivar as vendas: "Compre um cartão presente de cinquenta euros e leve um cartão de dez euros de presente para si." A condição? O cartão de presente adicional de dez euros apenas será válido de dois de janeiro a vinte e oito de fevereiro.

Este sistema cumpre dois objetivos. Primeiro, aumenta o seu fluxo de caixa em novembro e dezembro. Segundo, atrai clientes para a sua sala durante janeiro, que é tradicionalmente o mês mais fraco do ano. Os beneficiários virão ao seu restaurante, consumirão e pagarão a diferença com dinheiro ou cartão.

Crie menus festivos para levar

Nem toda a gente quer sair para jantar durante as festas, mas quase ninguém quer passar horas a cozinhar. Pode aceder a este grande mercado oferecendo menus familiares prontos para levar e aquecer em casa.

Desenhe um pacote de comida para levar pensado para quatro a seis pessoas. Inclua um assado principal, três acompanhamentos clássicos e uma sobremesa inteira. Prepare todos os alimentos de modo a que se possam recolher em recipientes adequados para forno junto com instruções simples de aquecimento.

Este modelo de negócio para levar permite-lhe gerar faturação mais além do limite de capacidade do seu espaço. Na véspera de Natal, as suas mesas podem estar completamente cheias, mas pode vender cinquenta menus para levar pela cozinha, somando milhares de euros às suas receitas diárias sem abrandar o serviço de sala.

O calendário de marketing de fim de ano

Mês	Ação de marketing	Objetivo
Setembro	Criar menus de grupo e atualizar o site	Captar consultas precoces de jantares de empresa.
Outubro	Lançar vantagens de reserva antecipada	Assegurar reservas de fins de semana de novembro e dezembro.
Novembro	Promover cartões presente com valor extra	Aumentar a liquidez e assegurar ocupação em janeiro.

Fomente os almoços festivos de empresa

Não se centre apenas nos jantares de fim de semana. Muitas empresas preferem organizar almoços durante o dia porque resultam mais económicos e não interferem nos planos pessoais dos funcionários. É uma excelente forma de encher mesas durante os almoços de dias ferais.

Contacte diretamente as empresas vizinhas ao seu restaurante. Ofereça-lhes um menu de almoço festivo rápido de uma hora. Destaque a rapidez e a comodidade: "Uma hora, três pratos, preço fechado. Devolva a sua equipa ao escritório a tempo."

Promovendo os menus de grupo a tempo, oferecendo cartões presente, desenhando menus para levar e atraindo os almoços de empresa entre semana, conseguirá fazer com que as festas de fim de ano sejam o período mais rentável do seu ano comercial.