Explicação da segmentação de clientes para restaurantes
Tratar todos os seus clientes da mesma forma é um desperdício de orçamento de marketing. Uma família que procura um brunch rápido de domingo tem necessidades e comportamentos diferentes de um cliente corporativo que reserva jantares de negócios. Ao segmentar seu banco de dados de clientes em grupos distintos, você pode entregar ofertas altamente relevantes que aumentam as conversões e a satisfação dos hóspedes.
Um estudo de caso do mundo real:Um bistrô agrupou seu banco de dados em três segmentos: 'Amantes de vinho', 'Comensais em família' e 'Almoçadores durante a semana'. Eles enviaram convites para eventos de vinho apenas para os amantes do vinho e ofertas de refeições em família apenas para as famílias. As taxas de abertura de seus e-mails dobraram e as taxas de conversão em promoções aumentaram 35% em comparação com o envio de um boletim informativo genérico.
Principais segmentos de clientes a serem rastreados
- VIPs que gastam muito:Os 10% principais hóspedes que geram mais receita. Convide-os para degustações de menus exclusivos, ofereça reservas prioritárias e forneça acesso direto ao gerente.
- Multidão no almoço durante a semana:Trabalhadores de escritório e moradores locais que valorizam velocidade e valor. Envie-lhes almoços especiais semanais e garanta viradas de mesa de 30 minutos.
- Grupos de celebração de fim de semana:Hóspedes que reservam para aniversários, datas comemorativas e feriados. Envie-lhes pacotes de grupo, defina opções de menu e encomende opções de bolo.
- Regulares caducos:Ex-hóspedes frequentes que não visitam há mais de 60 dias. Campanhas de recuperação direcionadas são altamente eficazes para este grupo.
Aprofundando o relacionamento com o cliente por meio de toques pessoais
A lealdade não se baseia em cartões de plástico; é construído com base no reconhecimento. Treine a equipe do FOH para lembrar detalhes. Se um convidado regular mencionar que seu aniversário de casamento será na próxima semana, anote no CRM. Na próxima vez que fizerem uma reserva, cumprimente-os com uma taça de vinho espumante de cortesia. Pequenos gestos custam muito pouco, mas geram um alto valor de vida útil do cliente (CLV). Afaste seu orçamento de marketing de anúncios locais pagos e invista em retenção. Reconquistar clientes regulares com um e-mail personalizado é cinco vezes mais barato e muito mais eficaz do que adquirir tráfego frio.
A armadilha oculta a ser evitada
Evite segmentação excessiva. Se você criar vinte grupos diferentes, gastará todo o seu tempo escrevendo e-mails em vez de administrar seu restaurante. Comece com três ou quatro segmentos claros com base na frequência de visitas e hábitos de consumo.
Conclusão do consultor acionável
Segmentação consiste em enviar a mensagem certa para a pessoa certa. Agrupe seus hóspedes por comportamento e envie campanhas direcionadas para maximizar o impacto do marketing e a fidelidade dos hóspedes.