Por que a retenção de clientes é mais importante do que a aquisição

Muitos restaurantes gastam milhares de dólares em anúncios nas redes sociais e influenciadores para atrair novos clientes, mas não fazem nada para reter os clientes que já estão sentados na sua sala de jantar. Este é um erro caro. A retenção de clientes é o verdadeiro impulsionador da lucratividade dos restaurantes, oferecendo margens mais altas, contas médias maiores e um modelo de negócios mais estável.

Um estudo de caso do mundo real:Um spot italiano de bairro estava a gastar 800 euros por mês em anúncios locais para adquirir 100 novos hóspedes. No entanto, apenas 5% retornaram. Ao transferir metade desse orçamento para um programa de fidelidade e treinamento de pessoal em hospitalidade, eles aumentaram sua taxa de retenção de 5% para 25%. A sua receita mensal aumentou 6.000 EUR devido à maior frequência de visitas repetidas.

Por que a retenção vence

• Custos de marketing mais baixos:Alcançar clientes existentes por e-mail ou SMS custa alguns centavos em comparação com veicular anúncios pagos para encontrar públicos novos e frios.
• Gasto médio mais alto:Clientes fiéis confiam em você. Eles são muito mais propensos a pedir vinhos premium, experimentar pratos especiais caros e comprar sobremesas do que os visitantes de primeira viagem.
• Marketing boca a boca:Seus clientes regulares são os melhores embaixadores da sua marca. Eles recomendam você para amigos, compartilham suas refeições nas redes sociais e escrevem comentários positivos no Google.
• Fluxo de caixa estável e previsível:Uma base de clientes fiéis fornece uma base de receita com a qual você pode contar, ajudando você a sobreviver a períodos de baixa atividade e a enfrentar crises econômicas.

Aprofundando o relacionamento com o cliente por meio de toques pessoais

A lealdade não se baseia em cartões de plástico; é construído com base no reconhecimento. Treine a equipe do FOH para lembrar detalhes. Se um convidado regular mencionar que seu aniversário de casamento será na próxima semana, anote no CRM. Na próxima vez que fizerem uma reserva, cumprimente-os com uma taça de vinho espumante de cortesia. Pequenos gestos custam muito pouco, mas geram um alto valor de vida útil do cliente (CLV). Afaste seu orçamento de marketing de anúncios locais pagos e invista em retenção. Reconquistar clientes regulares com um e-mail personalizado é cinco vezes mais barato e muito mais eficaz do que adquirir tráfego frio.

A armadilha oculta a ser evitada

Evite subestimar seus clientes regulares. É fácil se concentrar em impressionar o novo rosto na porta, mas seus clientes habituais merecem os melhores assentos, saudações pessoais e guloseimas ocasionais de cortesia.

Conclusão do consultor acionável

Pare de perseguir o próximo novo cliente enquanto deixa escapar os atuais. Mude seu foco e orçamento para a retenção e você construirá um restaurante mais saudável e lucrativo.